PAINS AUX RAISINS

J’ai testé ces petits pains aux raisins pour la première fois. Je voulais faire plaisir à mon mari lui qui aime beaucoup ça car mes enfants et moi détestons les raisins secs.

Bon, ça a fait au moins un heureux. C’est l’essentiel.

INGREDIENTS DE LA PATE : 

350 g  de farine

7 g de levure boulangère

1 pincée de sel

50 g de sucre

50 g beurre mou

30 g de poudre de lait

1 oeuf

100 g de raisins secs pour l’intérieur des pains.

PREPARATION PATE :

Dans le bol mettre la farine, le sel,sucre poudre de lait levure et oeuf faites tourner le robot à l’aide du pétrin à vitesse 2.

Quand tout est bien mélanger, incorporer le beurre au fur et à mesure à petite vitesse toujours.

Dès que la pâte se décolle de la paroi du bol filmer et laisser pousser 1h.

Après cette pause, dégazez la pâte et filmer et la mettre au frais pendant 40 min.

INGREDIENTS DE LA CREME PATISSIERE :

300 ml de lait

3 jaunes d’oeufs

1 gousse de vanille

60 g de sucre

30 g de maizena.

PREPARATION DE LA CREME :

Blanchissez les jaunes d’œufs et le sucre. Ajoutez ensuite la Maïzena et mélangez. Versez dans cet appareil la moitié du lait vanillé bouillant, mélangez puis reversez dans la casserole contenant l’autre moitié du lait.

Chauffez à feu doux en mélangeant sans s’arrêter.

La crème doit épaissir. Attention qu’elle ne brûle pas. Stoppez la cuisson et continuez de mélangez jusqu’à bonne consistance. Filmer au contact et réserver au frais 35 min.

MONTAGE ET CUISSON :

Fariné un plan de travail, étaler la pâte finement.

Etaler la crème pâtissière dessus en fine couche et parsemer de raisins secs généreusement.

Rouler en boudin, filmer et réserver au congélateur  20 min.

Après ce temps, découper des cercles de 2 cm un peu près. Disposer les sur une plaque  muni de papier cuisson.

Badigeonnez les de jaunes d’oeufs et laisser lever dans un four tiède durant  2h.

Quand ils ont bien levés, badigeonnez les à nouveau de jaunes d’oeufs et passer en cuisson 15 min à 170 °C.

Bon Appétit.